Förbered din grill för pizza
Det ska vara varmt. Riktigt varmt.
Använd mer kol än du tror behövs - målet är att uppnå 500 grader. Det kan vara knepigt att nå i en grill. Säkerställ att du maximerar luftflödet för din typ av grill.
Använd en pizzasten
Om du inte har en så kan du pröva att använda en stor gjutjärnspanna. Det måste vara något som klarar av de extrema temperaturerna vi siktar på.
Placera inte kolen direkt under stenen
Det gjorde jag första gången jag bakade pizza på grillen. Botten blev kolsvart på bara några sekunder. Placera kolet i en ring runt stenen och om du tror att stenen fortfarande är över 500 grader så kan du pröva att placera ett par lager bakplåtspapper mellan sten och pizza.
Använd locket för bövelen!
Stäng in hettan! Så fort pizzan är på grillen, täck med lock omgående och försök att undvika att lyfta på det så länge du vågar.